O chef Henrique Campos ensina as principais
dicas para aproveitar a dupla da maneira mais saborosa
O
consumo per capita de cerveja pelo brasileiro é de 62,6 litros e o país é o
segundo no ranking global de consumo de pizza, perdendo apenas para os Estados
Unidos. Mas como combinar estas duas paixões nacionais, principalmente
agora no verão? O chef Henrique Campos, especialista em culinária italiana no
comando do Figurate Italian Food, ensina que uma regra básica, e muito
fácil, é combinar o tipo India Pale Ale (IPA), ou seja, as cervejas mais
lupuladas, com sabores mais gordurosos de pizza.
Para
o chef, a clássica pizza marguerita é ideal para provar com a queridinha do
início da “revolução” das cervejas artesanais, a American Pale Ale ou APA.
"É uma cerveja refrescante, equilibrada, com aromas cítricos que se
misturam com o do manjericão da pizza e um leve amargor que ajuda a equilibrar
com a gordura do molho pesto", detalha.
Outra
boa dica é para os fãs de pizzas com cogumelos. O chef Henrique Campos explica
que o sabor terroso dos cogumelos recebe muito bem os sabores e aromas mais
torrados das Baltic Porter ou Robust Porter, que são harmonizações clássicas do
queijo gorgonzola. "Outra boa dica é harmonizar embutidos e queijos com
cervejas. No menu do Figurate tenho uma pizza com queijo scarmoza e sopressa
italiana que é a prova de que os embutidos são perfeitos para servir com a
cerveja alemã Rauchbier, feita com maltes defumados que remetem a aroma de
fumaça", afirma.
O
chef explica que a melhor dica, claro, é escolher a cerveja que a pessoa mais
gosta com o seu sabor de pizza de preferência. "Porém, ir além e fazer uma
escolha pensada, calculando essa questão da harmonização, pode transformar
sabores e tornar tudo ainda mais gostoso do que você já provou em termos de
pizza e cerveja", finaliza.
O
menu com as pizzas do Figurate Italian Food pode ser consumido de quarta a
sábado, das 18h a 0h (R. Dep. Carneiro de Campos, 159 - Hugo Lange) ou via
pedidos no iFood ou pelo Whatsapp 41 9246-0112. Mais informações em www.figurate.com.br.
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