Estudo
indica que, no último ano, sabores picantes estiveram nas mesas brasileiras
quatro vezes por semana; Borda & Lenha revela receita de pizza com
Pepperoni
De
acordo com o levantamento Painel de Uso e Consumo, elaborado pela Kantar, 20%
dos clientes que compõem a Geração Z - nascidos
entre 1997 e 2012 - faz uso da pimenta, do pimentão e dos
temperos apimentados em suas refeições. Segundo o relatório, entre maio de 2022
e maio de 2023, temperos apimentados e as pimentas leguminosas marcaram
presença na mesa brasileira, em média, quatro vezes por semana, sendo que em
dois terços dessas ocorrências, o consumo maior foi feito pela Geração Z. Neste
cenário, a Borda & Lenha, primeira rede de fast-pizza do Brasil, revela uma
receita picante: Pepperjack! Confira:
Responsável pela receita: Gabriel
Farrel, fundador e CEO da Borda & Lenha
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 4 pizzas de 28 centímetros
Ingredientes da massa:
- 1 sachê de fermento biológico
seco (13g)
- ½ colher de café de açúcar
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de farinha de trigo
(420g)
Ingredientes do molho de tomate:
- 5 tomates maduros
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na
hora a gosto
Ingredientes do recheio:
- 800g de queijo mussarela
- 40 rodelas de Pepperoni
- 240g de Catupiry
- Azeitonas a gosto
Modo de preparo da massa: Para ativar o
fermento, misture a colher de açúcar com as 13 gramas de fermento. Em seguida,
misture sal e água e deixe descansar por 20 minutos. Depois, adicione as 3
xícaras de farinha de trigo e comece a bater a massa com a mão. No início ela
pode parecer bem grudenta, mas quanto mais homogênea, menos grudenta ela vai
ficar. Ao final disso tudo, adicione a colher de sopa de azeite e bata mais um
pouco a massa.
Modo de preparo molho de tomate: Leve uma panela média
com água ao fogo alto. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um
x na base de cada um. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água
começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até a pele começar a soltar.
Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o
choque térmico faz com que a pele se solte mais fácil. A partir do corte em x,
puxe a pele dos tomates e descarte.
Corte
os tomates ao meio e descarte as sementes. Transfira as metades para o
liquidificador e bata até ficar homogêneo. Descasque e pique fino o alho.
Leve
uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho
por cerca de 1 minuto, apenas para perfumar. Misture o tomate batido e o
orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe
cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo bem, até encorpar. Desligue o fogo.
Modo de preparo da montagem: Após untar a massa,
cerca de 800 gramas, divida-as em 4 e as deixe descansando mais 45 minutos.
Após os 45 minutos de descanso da fermentação, abra as massas usando os dedos,
iniciando de dentro para fora, até chegar à medida de 28 centímetros de diâmetro.
Depois, em cada uma das massas, adicione 50 gramas do molho de tomate, 120
gramas de mussarela, dez rodelas de pepperoni, 60g de Catupiry em formato
xadrez, e azeitona a gosto.
Ligue
o forno em temperatura máxima de 300 graus 15 minutos antes de colocar a pizza.
Deixar o tabuleiro que a pizza vai ser assada esquentando dentro do forno.
Depois, assar a pizza e servi-lá quentinha!
Sobre a Borda & Lenha
Fundada em 2016, no Rio de Janeiro (RJ), pelo empreendedor Gabriel Farrel,
a Borda & Lenha é a primeira rede fast-pizza do Brasil. Com o objetivo de
personalizar a experiência do cliente, com qualidade, sabor e preço acessível.
A Borda & Lenha também permite a seleção de sabores pelo próprio
consumidor, que pode montar a pizza a partir de mais de 25 opções de toppings.
No franchising desde 2019, a rede conta várias unidades em operação em todo o
território brasileiro e pretende crescer ainda mais em 2024. Saiba mais aqui.
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