Henrique Campos mostra como valorização de
produtos locais faz com que cada região tenha suas particularidades de produção
A
Itália é famosa não apenas por sua rica história e paisagens deslumbrantes, mas
também por sua culinária de classe mundial, que inclui uma variedade
impressionante de queijos.
De
norte a sul, cada região italiana produz seus próprios queijos distintos,
refletindo as características únicas de seu terroir e as tradições culinárias
locais.
“A
diversidade de queijos na Itália reflete a riqueza cultural e geográfica do
país, com cada região produzindo seus próprios tipos distintos, influenciados
pelo clima, terroir e tradições locais”, explica o chef Henrique Campos, do
Figurate Italian Food, de Curitiba (PR).
Cada
queijo conta uma história e oferece uma experiência sensorial, “são tesouros
inestimáveis da tradição culinária italiana”, diz o chef que explica todos os
tipos de queijos regionais do país.
Norte
da Itália:
Gorgonzola:
Originário da Lombardia e da região do Piemonte, o gorgonzola é um queijo de
mofo azul cremoso e picante, frequentemente usado em molhos ou como
acompanhamento para frutas.
Grana
Padano: Produzido principalmente na região da Lombardia, grana padano é um
queijo de textura granulada, semelhante ao parmigiano-reggiano, porém mais
suave.
Taleggio:
Também da Lombardia, este queijo macio de casca lavada tem um sabor rico e
cremoso, com uma textura quase untuosa.
Centro
da Itália:
Pecorino
Romano: Originário da região de Lazio, é um queijo de ovelha duro e salgado,
frequentemente usado em pratos de massa, como o famoso Cacio e Pepe.
Parmigiano-Reggiano:
Produzido nas regiões de Emilia-Romagna e Lombardia, é talvez o queijo italiano
mais famoso. Com seu sabor rico e textura granulada, é utilizado em uma
variedade de pratos, desde risotos até saladas.
Bufala
Mozzarella: Embora as búfalas sejam principalmente criadas no sul da Itália, a
mozzarella de búfala é consumida em todo o país. É conhecida por sua textura
delicada e sabor fresco.
Sul
da Itália:
Caciocavallo:
Originário da região da Campânia, é um queijo semi-duro com sabor rico e
ligeiramente picante, frequentemente usado em pratos grelhados ou derretido em
sanduíches.
Ricotta:
Feito em toda a Itália, mas particularmente popular no sul, a ricota é um
queijo fresco feito do soro do leite de vaca ou de ovelha. É utilizado em uma
variedade de pratos doces e salgados, desde lasanhas até cannoli.
Burrata:
Originária da região da Puglia, a burrata é um queijo fresco feito de
mozzarella e creme de leite, resultando em um centro cremoso e delicioso.
“Esses
são apenas alguns exemplos dos muitos queijos deliciosos encontrados em toda a
Itália, cada um com suas próprias características que refletem a tradição de
suas regiões de origem”, finaliza Henrique.
O Figurate Italian Food
fica localizado à R. Dep. Carneiro de Campos, 159 - Hugo Lange. Mais
informações estão disponíveis em //www.figurate.com.br/.
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