Aprenda como fazer três receitas para saborear com quem ama, afinal, o sabor de família fica
Em
comemoração ao Dia dos Pais, a Isabela,
marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do País, sugere receitas
especiais que tornarão a comemoração em família ainda mais gostosa.
Como
entrada,Isabela sugere o Canapé
de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda, com sabores
marcantes, que farão sucesso no almoço de domingo. O prato principal, o Linguini com Ragu de Barreado, é
a estrela do cardápio. E não menos importante, a Torta Mousse de Café,
fecha a refeição chave de ouro.
Siga
abaixo o passo a passo e Feliz Dia dos Pais!
Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda
Ingredientes
Para o chutney:
3 tomates verdes
grandes (500 g)
2 maçãs grandes (350 g)
¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
½ xícara de uvas-passas pretas (75 g)
1 colher (sopa) de mostarda amarela (18 g)
1 colher (sopa) de mostarda preta (18 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
2 colheres (sopa) de molho inglês (36 ml)
½ colher (café) de páprica picante (1 g)
Sementes de 3 cardamomos
1 pau de canela
1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
½ colher (sopa) de sal (8 g)
Para
a montagem:
3 unidades grandes de
Salsichão tipo alemão (450 g)
Azeite a gosto
25 unidades de Torrada
Multigrãos Isabela
Modo
de Preparo
Chutney:
- Retire a casca e as
sementes do tomate, corte em cubos pequenos e reserve.
- Corte as maçãs em cubos pequenos e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela média, junte os tomates e as maçãs e refogue.
- Adicione os demais ingredientes, misture e deixe cozinhar tampado, em fogo
baixo, até as frutas desmancharem. Mexa de vez em quando para não grudar no
fundo e, se secar, adicione aos poucos água fervente durante o processo.
Montagem:
- Ferva 2 litros de
água em uma panela média e cozinhe os salsichões por 3 minutos. Escorra e
reserve.
- Espere esfriar e corte-os em fatias diagonais de 1 cm.
- Aqueça uma frigideira, unte com azeite e grelhe ambos os lados das fatias de
salsichão.
- Para montar os canapés, coloque uma porção de chutney sobre cada torrada, por cima uma fatia de
salsichão grelhado e sirva em seguida.
Rendimento: 25 porções
Tempo
de Preparo: 40
minutos
Dica: Caso prefira, troque o cardamomo por 2
unidades de anis estrelado. Opte por maçãs mais suculentas, como Fuji ou Gala,
para o preparo do chutney.
Linguini com Ragu de Barreado
Ingredientes
Para o ragu:
1,5 kg de coxão mole
limpo e cortado em cubos grandes
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de óleo
2 cebolas cortadas em meia-lua
6 dentes de alho amassados
6 tomates cortados em cubos grandes
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de cominho em pó
4 ramos de salsa picados
4 talos de cebolinha verde picados
200 g de bacon picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Para
a massa:
1 colher (sopa) de sal
1 embalagem de Linguini
Isabela
4 ramos de salsa picados
2 talos de cebolinha verde picados
Modo
de Preparo
Prepare
o ragu:
- Em uma tigela,
coloque a carne e tempere-a com o sal. Aqueça o óleo em uma panela de pressão,
junte a carne e deixe fritar bem, mexendo para que doure por igual. Acrescente
a cebola e o alho para refogar – se necessário, regue com mais um fio de óleo.
Adicione os tomates e mexa até que desmanchem e comecem a secar. Junte o
açúcar, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon, o louro e cubra
com água quente.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, para que
a carne fique bem macia. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha
saído e abra a panela. Volte a panela ao fogo baixo para reduzir o caldo e
formar o molho. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga e
acrescente à panela. Misture bem para encorpar ligeiramente o molho, desligue o
fogo e reserve.
Prepare
a massa:
- Em uma panela grande,
ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na
embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à
mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente
para que toda a massa fique envolvida. Polvilhe a salsa, a cebolinha e sirva em
seguida.
Rendimento:
10 porções
Tempo
de Preparo: 50
minutos
Torta Mousse de Café
Ingredientes:
Massa:
1 pacote de Biscoito Água e Sal Isabela
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (200 g)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Mousse
de Café:
250 g de chocolate meio
amargo
2 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
2 colheres (sopa) de café solúvel, diluído em ½ xícara de água
2 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de licor de café
Calda
de Chocolate:
200 g de chocolate meio
amargo
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de margarina
250 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de amido de milho
Para
decorar:
1 pacote de Biscoito Recheado Tortinhas Sabor
Chocolate Isabela
Raspas de chocolate meio amargo
Modo
de Preparo:
- Prepare a massa
levando ao processador o biscoito água e sal.Bata até obter uma farofa. Despeje
em uma tigela funda, junte a margarina, o açúcar mascavo e amasse bem com os
dedos para ligar tudo.
- Forre o fundo de uma forma desmontável (27cm de diâmetro).
- Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que as
beiradas comecem a pegar cor. Reserve
Prepare
a mousse de café:
- Derreta o chocolate
com a margarina em banho-maria ou no micro-ondas (potência média por 4 minutos)
e deixe esfriar.
- Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até
ficarem esbranquiçadas.
- Acrescente o chocolate derretido, o café, a essência de baunilha e o licor de
café. Reserve.
- Bata as claras em neve e misture com o creme de café com a ajuda de uma
espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa. Reserve.
Prepare
a calda de chocolate:
- Leve todos os
ingredientes ao fogo, mexendo sempre até tudo ficar bem derretido. Reserve.
- Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
- Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desinforme, enfeite as
laterais com biscoito recheado tortinhas sabor chocolate e por cima decore com
a calda e as raspas de chocolate. Sirva a seguir.
Rendimento: 12 a 15 porções
Para
mais informações sobre a Isabela, acesse www.isabela.com.br
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